【 食 材 】
菠菜、葱姜蒜、芥末、酱油、米醋、盐、香油、香菜
【 做 法 】
1. 葱姜蒜切成末，装盘备用；
2. 菠菜摘洗干净，锅中水烧开；
3. 将菠菜放进去焯两分钟，捞出控出水份；
4. 葱姜蒜倒入菠菜搅拌均匀；
5. 倒入盐、酱油、米醋、香油、芥末油；
6. 搅拌均匀，撒上香菜即可装盘。
秋天，天气明显变得干燥，饮食上稍不注意很容易上火。菠菜有“营养模范生”之称，在这个季节经常吃点菠菜，除了能补充多种营养物质外，还能补充人体所需要的水分。
凉拌菠菜：
常食用菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”。古代阿拉伯人也称它为“蔬菜之王”，动画片里大力水手用来补充能量的东西就是菠菜。菠菜是一年四季都有的蔬菜，菠菜营养极为丰富，因其维生素含量丰富，被誉为“维生素宝库”，糖尿病、高血压、便秘者更宜食用。
主料
菠菜500g
粉丝50g
辅料
鸡蛋一个
胡萝卜20g
花生碎10g
酱油5g
香醋5g
食盐10g
香油5g
大蒜5g
1.菠菜洗净，焯水。
2.菠菜过凉开水投凉，切段。
3.鸡蛋摊薄饼，切细丝，备用。
4.花生炒熟，去皮，用刀压碎。
5.胡萝卜切丝，过油。
6.粉丝用开水烫透。
7.大蒜用刀压碎。
8.将主料、调料放入大盆拌匀，撒上花生碎。
9.装盘。
小窍门：
菠菜用开水烫时不宜时间过长，胡萝卜丝要过油，花生碎最后撒。
菠菜草酸含量高，烹饪前一定要先焯水，草酸易溶于水。凉调菠菜做法如下：
菠菜洗净切段，姜蒜切末，加生抽，鸡精，小米辣椒，醋，糖，辣椒油等调成凉拌汁，水中加少许盐和油，烧开后下菠菜焯水，将焯水后的菠菜过凉开水 后捞出放入前面拌好的凉拌汁和少许麻油即可。
