冬季做鲫鱼汤可以放几个干红辣椒给汤添加一点火辣，喝一口鲜香微辣。鲫鱼的生命力很强，肉质细嫩，肉味甜美，最有营养。
鲫鱼宰杀，去鳞，去肚内黑皮择洗干净。
用姜片擦锅加少许植物油，爆香姜片、花椒。
放入鲫鱼小火煎两面，不要把鱼弄碎。
鲫鱼皮煎制变黄后加入清水，倒入少许料酒，放入干辣椒(不喜勿加)，水发香菇。大火煮开后，改小火炖制。
炖制40分钟后，放入豆腐块，精盐再炖制10分钟即可。撒入胡椒粉(不喜勿加)，香菜段即可出锅。
鲫鱼汤洁白汤汁浓稠，味道鲜美。
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